Ζούμε στη δεκαετία της τηλεοπτικής κουζίνας. Οποιο πλατό σέβεται τον εαυτό του, έχει στήσει σε μια γωνιά και την κουζίνα του, για να μεταδώσει συνταγές των απανταχού σεφ, γνωστών και λιγότερων γνωστών, της Ελλάδας. Σεφ με τατουάζ, σεφ με πονεμένες ιστορίες, σεφ που αξίζουν και άλλοι που δεν αξίζουν τόσο, σεφ που συμπαθούμε και σεφ που αντιπαθούμε, σεφ παντού. Είναι πολλοί, περισσότεροι ίσως από όσους μπορούμε να καταναλώσουμε. Εξάλλου, βγαίνουν σωρηδόν και από τους μαγειρικούς διαγωνισμούς, οι οποίοι επίσης κατακλύζουν τη μικρή οθόνη.
Αλλά δεν είναι μόνο η τηλεόραση που αγαπά το μαγείρεμα, είναι και το διαδίκτυο. Εκεί υπάρχουν άλλοι τόσοι άνθρωποι, ειδικοί και μη, που μας καλούν να ακολουθήσουμε τις συνταγές τους. Σε Instagram και Tik Tok γίνεται το σώσε, το scroll φέρνει μπροστά σου πια και την κουζίνα του χρήστη των κοινωνικών δικτύων της διπλανής πόρτας. Μιλάμε για μια μαγειρική τρέλα, για έναν μαγειρικό παροξυσμό.
Σε αυτό το χάος από κατσαρόλες, φούρνους, τηγάνια και μίξερ, όπου δεν ξέρεις τι να πρωτοδείς και πού να εστιάσεις, υπάρχουν και πράγματα ωραία. Πράγματα που δεν φωσφορίζουν αναγκαστικά για να σου τραβήξουν απλώς την προσοχή, αλλά που ξεχωρίζουν από τον σωρό του θεάματος της μαγειρικής που μπαίνει κάτω από τα στομφώδη hashtags #foodporn και #cookingtips. Είναι μια μαγειρική με ουσία και σκοπό, λίγο υψηλότερο.
Ο Ηλίας Μαμαλάκης βρίσκει τον τρόπο να μετουσιώνει τη μαγειρική γνώση του σε αυτό το υψηλότερο επίπεδο που υπηρετεί ένας καλός σκοπός. Ο οποίος παράλληλα έχει τεράστια χρησιμότητα και μπορεί να δώσει διατροφικές λύσεις σε μια ομάδα συμπολιτών μας που υποφέρουν από καρκίνο και βρίσκονται στη δύσκολη φάση της θεραπείας.
Ο γνωστός σεφ συνεργάστηκε με καθηγητές της Ιατρικής και παρουσίασε ένα βιβλίο μαγειρικής, ειδικά γραμμένο για αυτούς τους ασθενείς. Το προλογίζει ο ίδιος με τα παρακάτω λόγια, στα κοινωνικά του δίκτυα: «Με πολλή χαρά, σας παρουσιάζω το νέο βιβλίο μαγειρικής, γραμμένο ειδικά για ασθενείς με νεόπλασμα που βρίσκονται στο στάδιο της χημειοθεραπείας και ακτινοθεραπείας. Μια πολύ ευαίσθητη περίοδος, μιας και το πεπτικό δυσκολεύεται πολύ, ενώ οι αντιστάσεις του σώματος πέφτουν, όπως και ψυχολογία».
Η πρόταση έγινε από το Πανεπιστήμιο Κρήτης και συγκεκριμένα από τη Μαρία Τόλια, αναπληρώτρια καθηγήτρια της Ακτινοθεραπείας. Ο Ηλίας Μαμαλάκης, που έχει περάσει και ο ίδιος από το ζόρικο μονοπάτι του καρκίνου, δέχτηκε την πρόσκληση, και πρόκληση μαζί, να σχεδιάσει ένα μενού για καρκινοπαθείς. Το κατάφερε με τη βοήθεια του κλινικού διατροφολόγου Δημήτρη Πέτσιου: «…μαζί προσπαθήσαμε να συνταιριάξουμε γεύση και υγεία», σημείωσε ο σεφ.
Και κάπως έτσι βγήκε ένα εγχειρίδιο με χρήσιμες οδηγίες και συμβουλές, όπως και συνταγές με ψαρικά, κρεατικά και πουλερικά, γλυκά και ζύμες. Ενας εξειδικευμένος Τσελεμεντές για καρκινοπαθείς, με μια μαγειρική γνώση που μπορεί να διευκολύνει την καθημερινότητά τους και μπορούν να την κατεβάσουν δωρεάν, με ένα κλικ.
Ο Σύλλογος Στήριξης Ασθενών με Νεοπλασματική Νόσο «Ευ Ζω με τον Καρκίνο» λέει ότι το εγχειρίδιο αυτό ήρθε για να καλύψει ένα κενό στην ενημέρωση και την καθημερινή πρακτική των ογκολογικών ασθενών, κάτι που το καθιστά σημαντικό και απαραίτητο. Η αλήθεια είναι ότι δεν χρειάζεται να είσαι ειδικός για να κατανοήσεις πόσο σημαντική μπορεί να είναι μια προσπάθεια όπως αυτή για έναν ασθενή που υπόκειται σε χημειοθεραπείες και ακτινοθεραπείες. Πόσο μπορεί να βοηθήσει στο κομμάτι της διατροφής του.
Μια τέτοια μαγειρική δεν έχει φώτα και κάμερες μπροστά, δεν έχει έπαθλα και νικητές, δεν έχει ακόλουθους και likes, αλλά φέρει τη σφραγίδα της αγάπης και της ενσυναίσθησης. Της έμπρακτης βοήθειας, της χρήσιμης θεωρίας και πράξης. Ο Ηλίας Μαμαλάκης μπήκε λίγο περισσότερο στην καρδιά μας ύστερα από αυτό. Μακάρι και άλλοι γνωστοί σεφ της χώρας να ακολουθήσουν το παράδειγμά του.
ΥΓ. Το εγχειρίδιο μπορεί κανείς να το κατεβάσει δωρεάν από το διαδίκτυο εδώ.
Λίλα Σταμπούλογλου
κατά εικονικόν κόσμον Λίλα Τρου Στορι (lilatruestory) Παρελθόν: Γεννήθηκα στην Αθήνα αλλά η καρδιά μου βρίσκεται στην Κομοτηνή. Μεγάλωσα με αγάπη, γαλλικά και πιάνο (σπασικλάκι ολκής). Πριν αποφασίσω τί θέλω να κάνω στη ζωή μου, πέρασα στο πανεπιστήμιο και σπούδασα ιστορία και αρχαιολογία. Όταν το αποφάσισα, βρέθηκα στην αίθουσα μιας δραματικής σχολής να σπουδάζω υποκριτική κι έκανα ένα μεταπτυχιακό στη θεατρολογία. Παρόν: Σχολιάζω, σατιρίζω, μεταμφιέζομαι, υποδύομαι ρόλους, μαγειρεύω, κυλιέμαι στο πάτωμα, γενικά βγάζω το δημιουργικό μου άχτι στη χιουμοριστική διαδικτυακή εκπομπή ''Τρου Στορι'' (www.comedylab.gr). Κάνω το ίδιο στα αγγλικά στο youtube κανάλι lilatruestory. Πειραματίζομαι με το stand up comedy και το comedy σκέτο. Κάνω μουσικές παρωδίες με τους Parodise. Παίζω σε θέατρο-τηλεόραση-κινηματογράφο όποτε μου δίνεται η ευκαιρία. Κατά καιρούς σκηνοθετώ. Αρθρογραφώ. Έχω διατελέσει και ραδιοφωνική παραγωγός και γουστάρω πολύ να το ξανακάνω (δέχομαι προτάσεις). Κυνηγώ likes και retweets στα social media. Τέλος, φτιάχνω πολύ ωραία φοκάτσια. Εξέλιξη τελευταίας στιγμής: Από 18 Οκτώβρη και κάθε Σάββατο μπορείτε να με δείτε στην παράσταση stand up comedy ''50 αποχρώσεις του Greek'' μαζί με τον Σίλα Σεραφείμ. Καθώς επίσης στο Μητσι Show με Γιώργο Μητσικώστα, στο κανάλι Ε (κείμενα-συμμετοχή) και στις Κυριακές γέλιου στο Tin Pan Alley.