«Τα μπιστρό δέχτηκαν επιθέσεις επειδή είναι σύμβολα της γαλλικής κουλτούρας και της ζωής» δήλωσε η αντιδήμαρχος εμπορίου του Παρισιού Ολίβια Πόλσκι. «Μας έπληξε βάναυσα, γιατί όλοι έχουμε πολύτιμες αναμνήσεις σε μπιστρό».
Τα πράγματα δεν θα είναι απλά. Ο Αλέν Φοντέν και η ομάδα του αντιμετωπίζουν σκληρό ανταγωνισμό αφού οι «bouquinistes» -οι παλαιοπώλες στις όχθες του Σηκουάνα που κρύβουν ένα πλήθος από παλιά βιβλία, αφίσες, φωτογραφίες, κάρτες και άλλα τουριστικά σουβενίρ στα μεταλλικά τους ράφια- από τη μια μεριά και η μπαγκέτα –το πιο διάσημο γαλλικό ψωμί- από την άλλη, διεκδικούν επίσης τον τίτλο της «άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς» της UNESCO.
