Συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής «Food of the Italian South», που κυκλοφόρησε πρόσφατα, η Πάρλα, η οποία προτιμά τα πιο πικρά ποτά, ισχυρίζεται ότι τα περισσότερα σπριτς έχουν ως βάση γλυκό προσέκο κακής ποιότητας και «αν το Aperol Spritz δεν σερβιριστεί αμέσως ο πάγος λιώνει και νερώνει το ποτό, που δεν είναι καν η καλύτερη εκδοχή του».
Για να είμαστε ειλικρινείς δεν έχει εντελώς άδικο. Εχετε πιει ποτέ κακό σπριτς; Χάλια είναι και σερβίρεται συνήθως σε πολύ τουριστικά μέρη: άνευρο, με επίπεδη γεύση, ίσως υπερβολικά γλυκό και νερωμένο, χωρίς καν τη χαρά και τη δροσιά της φυσαλίδας. Ομως θα ήθελα να υπερασπιστώ και το ποτό και τα ελληνικά μπαρ, δεν είναι άλλωστε τυχαίο, ότι διαθέτουμε μερικά από τα καλύτερα μπαρ του κόσμου και οι βραβευμένοι μας bartenders δίνουν τον τόνο στους συναδέλφους τους σε όλη την Ελλάδα.
Τα τελευταία τρία χρόνια το Aperol Spritz, στην κλασική εκδοχή του (Prosecco DOC και Aperol σε ίσα μέρη συν λίγη σόδα, σε μεγάλο μπουλ ποτήρι γεμάτο με πάγο και μια ροδέλα πορτοκάλι) είναι το νούμερο ένα κοκτέιλ της εποχής γιατί πιο καλοκαιρινό δεν υπάρχει: είναι εύκολο, είναι δροσερό, είναι ελαφρύ, χωρίς πολύ αλκοόλ, και δεν χρειάζεται να περιμένει κανείς να βραδιάσει για να το απολαύσει.
Από το Αιγάλεω μέχρι το Χαλάνδρι, οπωσδήποτε στο κέντρο της πόλης (μου έρχονται, για παράδειγμα, στο μυαλό ωραία μπαρ όπως τα Zillers, The Clumsies, Odori, Mai Tai, Copper Street Bar, Drupes & Drips, Upupa Epops, αλλά και το ολοκαίνουργο Locali στην οδό Σαρρή) και σε hot καλοκαιρινούς προορισμούς, μπορεί να βρει κανείς απίθανες twisted παραλλαγές με τη συμβολή ελληνικών προϊόντων όπως ελληνικά αφρώδη κρασιά, ελληνικά βότανα και γαρνιτούρες (όπως η φλούδα από αγγουράκι αντί για πορτοκάλι, που ταιριάζει τέλεια στα σπριτς), και τα εξαιρετικά ανθρακούχα αναψυκτικά Three Cents, που δημιούργησαν οι Γιώργος Μπάγκος, Δημήτρης Νταφόπουλος, Γιώργος Τσιρίκος και Βασίλης Καλαντζής.
Εν τω μεταξύ, διαβάζω στην Grubstreet, στο Internet άρχισε η αντεπίθεση… Είναι σπάνιο και όμως συνέβη: Οι New York Times κατάφεραν να συσπειρώσουν, διαδικτυακά, όλους τους Αμερικανούς σε ένα ενιαίο μέτωπο εναντίον του συγκεκριμένου άρθρου. Θα συμφωνήσω.
Το Aperol Spritz μπορεί να είναι το πιο ινσταγκραμικό κοκτέιλ (το hashtag #aperolspritz έχει ξεπεράσει τις 1.200.400 δημοσιεύσεις) αλλά δεν είναι το καλύτερο ποτό ή το καλύτερο καλοκαιρινό ποτό. Και ναι, το επιτυχημένο μάρκετινγκ, όπως έγραψαν σε άλλο άρθρο τους οι New York Times, πέτυχε να το κάνει δημοφιλές. Είναι, όμως, ένα πολύ ευχάριστο ποτό που δεν θα σε ρίξει στα πατώματα με άτιμο hangover την άλλη μέρα το πρωί, όπως κάτι άλλα κοκτέιλ, ονόματα δεν λέμε με φουλ της ζάχαρης και του αλκοόλ. Εντάξει;
