Τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου για το 2018

Ακόμη, εκτός από την ανακοίνωση των 50 καλύτερων εστιατορίων, στον περουβιανό σεφ Γκαστόν Ακουριό του εστιατορίου «Astrid y Gastón» δόθηκε το βραβείο «Lifetime Achievement Award», ο Σεντρίκ Γκρολέ αναδείχτηκε τον Καλύτερος Σεφ Ζαχαροπλαστικής, το ισπανικό εστιατόριο «Azurmendi» έλαβε βραβείο αειφορίας, και το «Single Thread» το βραβείο From Farm to Table.

Τέλος για πρώτη φορά δόθηκε από την διοργάνωση των World’s 50 Best Restaurants μία υποτροφία. Έτσι η Τζέσι Λιου, μια εμπνευσμένη σεφ από την Ταϊβάν θα δουλέψει για τρεις μήνες στο «Mugaritz» πλάι στον Αντόνι Λούις Αντουρίθ και στη συνέχεια με την Ντομινίκ Κρέν στο Atelier Crenn.

Αν κάποιος απορεί γιατί το διάσημο «Noma» του Ρενέ Ρεντζέπι στην Κοπεγχάγη –που κάποτε εκθρόνισε το «El Bulli» του δασκάλου του Φεράν Αντριά από την πρώτη θέση δεν εμφανίζεται στη λίστα των 100 καλύτερων εστιατορίων του κόσμου–, ενημερώνουμε ότι ήταν κλειστό την περίοδο της ψηφοφορίας

Υ.Γ. Αφησα για το τέλος μια παρατήρηση. Παρακολούθησα με προσοχή τη ζωντανή μετάδοση της τελετής από το Μπιλμπάο –ήταν η πρώτη από τη στιγμή που εμφανίστηκε το κίνημα #MeToo- αλλά δεν άκουσα το παραμικρό σχετικά με την σεξουαλική παρενόχληση. Αν και έχουν γίνει καταγγελίες εναντίον ορισμένων από τους κορυφαίους σεφ και εστιάτορες των ΗΠΑ, η διοργάνωση The World’s 50 Best προτιμά,  προς το παρόν να αποσιωπά το ζήτημα.

Τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου για το 2018

1. Osteria Francescana (Μόντενα, Ιταλία) *best restaurant in Europe*
2. El Celler de Can Roca (Χιρόνα, Ισπανία)
3. Mirazur (Μεντόν, Γαλλία)
4. Eleven Madison Park (Νέα Υόρκη, ΗΠΑ) *best restaurant in North America*
5. Gaggan (Μπανγκόκ) *best restaurant in Asia*
6. Central (Λίμα, Περού) *best restaurant in South America*
7. Maido (Λίμα, Περού)
8. Arpege (Παρίσι, Γαλλία)
9. Mugaritz (Σαν Σεμπαστιάν, Ισπανία)
10. Asador Etxebarri (Αξπέ, Ισπανία)
11. Quintonil (Πόλη του Μεξικού, Μεξικό)
12. Blue Hill at Stone Barns (Ποκαντίκο Χιλς, Νέα Υόρκη, ΗΠΑ)
13. Pujol (Πόλη του Μεξικού, Μεξικό)
14. Steirereck (Βιέννη, Αυστρία)
15. White Rabbit (Μόσχα, Ρωσία)
16. Piazza Duomo (Άλμπα, Ιταλία)
17. Den (Τόκιο, Ιαπωνία) *highest climber*
18. Disfrutar (Βαρκελώνη, Ισπανία) *highest new entry*
19. Geranium (Κοπεγχάγη, Δανία)
20. Attica (Μελβούρνη, Αυστραλία)
21. Alain Ducasse au Plaza Athénée (Παρίσι, Γαλλία)
22. Narisawa (Τόκιο, Ιαπωνία)
23. Le Calandre (Ρουμπάνο, Ιταλία)
24. Ultraviolet (Σανγκάη, Κίνα)
25. Cosme (Νέα Υόρκη, ΗΠΑ)
26. Le Bernardin (Νέα Υόρκη, ΗΠΑ)
27. Boragó (Σαντιάγο, Χιλή)
28. Odette (Σινγκαπούρη) *new entry*
29. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Παρίσι, Γαλλία)
30. D.O.M. (Σάο Πάολο, Βραζιλία)
31. Arzak (Σαν Σεμπαστιάν, Ισπανία)
32. Tickets (Βαρκελώνη, Ισπανία)
33. The Clove Club (Λονδίνο, Ηνωμένο Βασίλειο)
34. Alinea (Σικάγο, ΗΠΑ)
35. Maaemo (Όσλο, Νορβηγία) *new entry*
36. Reale (Καστέλ ντι Σάνγκρο, Ιταλία)
37. Restaurant Tim Raue (Βερολίνο, Γερμανία)
38. Lyle’s (Λονδίνο, Ηνωμένο Βασίλειο) *new entry*
39. Astrid y Gastón (Λίμα, Περού)
40. Septime (Παρίσι, Γαλλία)
41. Nihonryori RyuGin (Τόκιο, Ιαπωνία)
42. Ledbury (Λονδίνο, Ηνωμένο Βασίλειο)
43. Azurmendi (Λαραμπετσού, Ισπανία) *sustainable restaurant award*
44. Mikla (Κωνσταντινούπολη, Τουρκία) *new entry*
45. Dinner by Heston Blumenthal (Λονδίνο, Ηνωμένο Βασίλειο)
46. Saison (Σαν Φρανσίσκο)
47. Schloss Schauenstein (Φυρστενάου, Ελβετία) *new entry*
48. Hiša Franko (Κομπαρίντ, Σλοβενία) *new entry*
49. Nahm (Μπανγκόκ, Ταϊλάνδη) *Asia’s best restaurant*
50. Test Kitchen (Κέιπ Τάουν, Νότια Αφρική) *Africa’s best restaurant*

Κική Τριανταφύλλη